Semillon là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, được trồng rộng rãi nhất ở Pháp và hiện phát triển mạnh mẽ trên toàn thế giới với phong cách năng động. Không chỉ là giống nho chủ đạo tại Thung lũng Hunter (Úc) mà nó còn thường xuyên được pha trộn với Sauvignon Blanc tạo nên những chai vang trắng hảo hạng. Cùng InWine Store tìm hiểu những sự thật thú vị về giống nho này nhé:

1. NGUỒN GỐC

Giống nho Semillon có nguồn gốc từ vùng Bordeaux vào năm 1736. Vào thế kỷ 19, nó lần đầu tiên xuất hiện tại Úc và tại Thung lũng Hunter nổi tiếng đã cho ra đời những biểu hiện tốt nhất của loại nho này. Đến những năm 1820, loại nho này đã bao phủ hơn 90% vườn nho của Nam Phi. Nó từng được coi là loại nho được trồng nhiều nhất trên thế giới điển hình là vào những năm 1950, các vườn nho của Chile được tạo thành từ hơn 75% Semillon.

2. ĐẶC ĐIỂM 

• Semillon là cây thân leo mạnh mẽ và tương đối dễ trồng khi, cho sản lượng 6-8 tấn nho/mẫu Anh từ những cây nho khỏe mạnh. Nó dễ dàng thích nghi với mọi loại đất. Đất giàu khoáng chất cho chúng có mùi thơm nồng đậm hơn, trong khi nếu nho được trồng trên đất sét thì chúng có tông màu và hương vị dịu dàng hơn.
• Semillon ra hoa muộn nhưng chín sớm hơn so với Sauvignon Blanc, ưa thích ánh nắng mặt trời nên có khả năng chống lại cái lạnh mùa xuân. Semillon có vỏ mỏng nên  nên nó phù hợp nhất với những khu vực có ngày nắng và đêm mát mẻ vì nó có nguy cơ bị cháy nắng ở vùng khí hậu nóng hơn. 
• Là một loại rượu vang khô, Semillon thường được pha trộn với Sauvignon Blanc và Muscadelle để tăng hương vị trái cây tạo nên hỗn hợp vang trắng đặc trưng của Bordeaux. 
• Semillon cũng là chìa khóa để sản xuất rượu vang ngọt như Sauternes. Đối với nho được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt, chúng phải bị nhiễm nấm “Botrytis”, nó tấn công nho bằng cách hút hết nước, khiến trái nho bị teo đi, không bắt mắt về vẻ ngoài nhưng lại giúp cô đặc đường và hương vị trong quả nho. Trong 1 vườn nho sẽ có mức độ ảnh hưởng khác nhau của loại nấm này, do đó việc hái bằng tay là điều cần thiết để giữ nguyên vẹn hình dáng và hương vị của những trái nho.

3. HƯƠNG VỊ

• Rượu vang ngọt làm từ Semillon có thể mang nhiều hương vị, đặc biệt là các loại trái cây như quả mơ, quả đào, quả xuân đào và xoài, với các nốt hương phụ của cam quýt, quả hạch và mật ong. Có lẽ đặc điểm đáng chú ý nhất của rượu vang là kết cấu mượt mà của nó, do nồng độ đường và glycerol tạo ra.
• Trên vòm miệng, Semillon thường thể hiện tính axit sảng khoái nhưng vừa phải với nồng độ có thể dao động trong khoảng 10%-13.5%.
• Các loại rượu vang Semillon có cấu trúc mạnh mẽ có thể trưởng thành trong gỗ sồi mang theo các sắc thái của vani, bánh mì nướng và gia vị còn các loại rượu vang nhẹ nhàng hơn thường được lên men bằng thép không gỉ.

4. MÀU SẮC

Vỏ nho được đặc trưng bởi màu sắc vàng trong trẻo nhưng ở vùng khí hậu ấm nóng nó sẽ có màu hồng nhạt vào thời điểm thu hoạch và màu sẫm với vỏ sần sùi khi nó bị ảnh hưởng bởi bệnh thối nhũn mang tên “Botrytis cinerea”.

5. PHÂN BỐ

• Diện tích vườn nho Semillon trên toàn thế giới là 18.693 ha trong đó Pháp chiếm khoảng 55% với 10.234 ha (2016)
• Semillon là giống nho được trồng rộng rãi thứ ba sau Sauvignon Blanc và Chardonnay ở Pháp. Từng là giống nho trắng chiếm ưu thế ở Bordeaux, tuy nhiên, sự bùng phát của bệnh phylloxera vào cuối thế kỷ 19 kết hợp với đặc tính dễ bị bệnh của cây nho đã khiến mức độ phổ biến của Semillon giảm sút đáng kể.
• Giống này cũng được trồng ở các nước như Úc (nước sản xuất loại nho này lớn thứ hai sau Pháp với 4.556 ha), Nam Phi (1.121 ha), Chile (849 ha), Argentina (767 ha),…

6. DÒNG VANG NỔI BẬT

Với những lý do trên, Semillon là giống nho quan trọng để làm nên những chai vang trắng và vang ngọt hảo hạng trên thế giới. Và minh chứng rõ nét nhất là những cái tên đến từ vùng Sauternes là Chateau Romer – Grand Cru Classe 1855 và Chateau D’armajan des Ormes hay Chateau Pion từ vùng Monbazillac,…

Tại InWine Store, Quý khách có cơ hội lựa chọn và thưởng thức vô số dòng vang tuyệt hảo từ giống nho Semillon. Liên hệ InWine Store để được tư vấn!